1. Stöt saffranet tillsammans med saltet.
2. Finfördela jästen i en bunke.
3. Smält smöret och tillsätt saffran och salt, mjölk och socker. Låt blandningen bli fingervarm (37 grader). Tillsätt söndervispat ägg. Häll degvätskan över jästen och rör tills jästen löst sig.
4. Tillsätt det mesta av mjölet och arbeta degen riktigt smidig. Strö över lite mjöl och jäs under duk i 45 minuter.
5. Arbeta ihop degen och ta upp den på mjölat bord. Dela den i två delar. Kavla ut varje del till en rektangulär kaka.
6. Bred smör över degen och täck med tunt hyvlad alt. grovt riven mandelmassa. Rulla ihop degen från långsidan och skär den i 2-3 cm tjocka skivor. Lägg bitarna i pappersformar. Jäs i 30 minuter.
7. Sätt under tiden ugnen på 250 grader.
8. Pensla med ägg och strö på pärlsocker. Grädda mitt i ugnen i ca 8 minuter.

Duger detta som adventsfika på söndag???